Menu de la Fête des Mamans 2016

44646-O4W49K

LA MIXOLOGIE (l’incontournable du Forgeron)

Grand Marnier, jus de Cranberry au siphon, caviar d’agrume, etc. ( Suppl. 12€)

  Mises en bouche

_____

La fantaisie de foie gras  frais maison

A la gelée de rhubarbe

Ou

La frivolité de saumon à la crème de raifort et caviar de hareng

_________

Les asperges blanches de Raimbeaucourt

A l’œuf sans œuf, lard fermier et coulis de truffes

Ou

Le filet de sole farci aux coquillages et sauce au vin jaune

 ___________

Le cube d’agneau confit aux épices d’un tagine

Semoule multicolore

  ou

Le filet de bar rôti, jus de veau à la truffe et anchois,

Raisin, fenouil confit, asperges vertes

 __________

 L’assiette de fromages fermiers affinés

de la Finarde (supp. 12€)

__________

Fantaisie Fraises rhubarbe

Menu avec l’ entrée froide : 49€

Menu avec les deux  entrées : 65€

 

Menu des bambins : 18 euros jusque 12 ans (saumon fumé ou terrine maison puis, filet de merlan sauce citron purée, ou tagliatelles carbonara et coupe de glaces  fantaisie)

Publié dans Actualités, Le restaurant | Laisser un commentaire

« l’R du temps 21.0»

LA MIXOLOGIE

Grand Marnier, jus de Cranberry, caviar d’agrume, etc. (Suppl. 12€)

~~~~~~~~

MERINGUE MORITO   °

Pochée à l’azote liquide

~~~~~~~~

LE FOIE GRAS PASSION ET L’ANGUILLE FUMEE °

Criespie d’oignon et échalotte, tuile et glace moutarde

~~~~~~~~

CEVICHE DE BAR *

 Pommes vertes, basilic et huile d’olive, crème de tilleul

~~~~~~~~

CELERI A LA MANIERE DES RAVIOLI

Farci de foie gras, morilles et truffes

~~~~~~~~

SOUPE GRATINEE D’OIGNONS °

Contemporaine au parmesan

~~~~~~~~

LA COQUILLE SAINT JACQUES *

Soupe d’ail, tuile et coulis de persil

~~~~~~~~

LE  RIS DE VEAU

En fagot de fenouil sec

~~~~~~~~

LE MAGRET DE CANARD BASSE TEMPERATURE °

 Betteraves multicolores, quinoa rouge et avocat

~~~~~~~~

Les fromages affinés du fromager LA FINARDE (sup. 12€)

~~~~~~~~

  CHOCO SARASIN°

~~~~~~~~

  TARTE CITRON

Banane, cacao   *

 

Menu l’R du temps en 5 services : 45€ ……………….plats suivis d’un « °».

Menu l’R du temps en 8 services : 69€………………..plats suivis d’un « ° et * »

Menu l’R du temps en 10 services : 86 €  (dernière prise de commande à 21h15)

 

L’accompagnement des vins sur le menu en 5 services : 28€

L’accompagnement des vins sur le menu en 8 services : 34€

L’accompagnement des vins sur le menu en 9 services : 36€

Publié dans Actualités, Le restaurant | Laisser un commentaire

Menu de la Saint-Valentin 2016

Menu de la Saint Valentin 2016

heart 4size

Coupe de champagne Blanc de Blanc Grand cru
(ou cocktail de fruits frais)
Trilogie de Mises en bouches

****

Pressé de foie gras à la passion
Pomme verte, haddock et biscuit Joconde

***

Coquilles Saint Jacques rôtie aux truffes
Déclinaison de céleri

***

Le magret de canard rôti
sur une idée de la ducasse

***

Les fromages affinés de la Finarde (supp 12€)

***

Coeur coulant au Grand Marnier
Supplément coupe de champagne rosé 8€

***

Café moka sidamo Meo ou thé
Et ses friandises

Prix du Menu tout compris : 120€ /personne avec Champagne blanc de blanc grand cru
ou apéritif champagne grand cru et accord des mets et vins au verre, café, eaux.
Prix du Menu sans alcools : 99€
Supplément chambre balneo et petit déjeuner : 55€
Boissons sans alcool :
Cocktail de fruits ou soft, Eaux plates et gazeuses , café Méo ou thé

Publié dans Actualités, Le restaurant | Laisser un commentaire

Bons Cadeaux 2015

bon_cadeau

En ce moment, il y a une réduction de -10 à -20% sur les coffrets cadeau
et sur les chèques cadeau de 50 à 200€.

Découvrez les vite et faites plaisir à vos proches pour Noël !

Cliquez ici

safe_image (1)

Publié dans Actualités, Le restaurant | Laisser un commentaire

Menu de Noël à emporter

(sur commande, Mini 2 menus et 2 mêmes entrée/plats chauds)

12311132_1077776652241037_6808191861585734412_n12310645_1077776708907698_4409991100931427463_n

Assortiment de  bouchées apéritives

***

Foie gras frais maison au naturel, compotée de figues et toast brioché

Tartare de cœur de saumon fumé maison aux aromates thaï, sucrines

***

Tarte fine de coquilles Saint Jacques aux Poireaux, vinaigrette balsamique

Filet de bar aux artichauts, crème de caviar de hareng

***

Papillote transparente de veau aux cèpes, Jardinière de petits légumes

 Suprême de pintade farci de foie gras et truffes

Sauce crémée à la truffe noire

***

La Buche Chocolat Valrhona Griottes

Menu Gourmand avec 1 entrée froide         €24,95

Menu Gourmand avec 1 entrée chaude        €28,95

Menu Dégustation avec 2 entrées      €36,95

Acompte de 50% à la commande, à prendre le 24 décembre ou 31 décembre (hors menu) avant 15 heures. Pour des raisons de praticité, nous vous invitons à commander  par  deux plats identiques au minimum.

Livraison offerte le 24 décembre à partir de 350€ sur Seclin et moins de 10 km  proposé le 24 et le 31/12.

Tél : 03 20 90 09 52

Publié dans Actualités, Le restaurant | Laisser un commentaire

Carte traiteur de fin d’année 2015

12309538_1077776732241029_136405660086697185_o12304369_1077776662241036_7203495111645507288_o

Les entrées Froides : (minimum 2 personnes)

Le foie gras de canard mi-cuit au porto 10 ans( 80g) et sa garniture … 9,00€

Le foie gras de canard mi-cuit au porto 10 ans au kilo … 69,00€

La langue Lucullus au foie gras frais maison (80g) et sa garniture … 9,00€

Le  Saumon fumé par nos soins (80g) accompagné de toasts … 5,00€

Le Saumon fumé par nos soins au kilo : … 39,00€

Tartare aux deux  saumons … 7,00€

Les entrées chaudes : (minimum 2 personnes)

Huîtres chaudes au champagne (6 pièces) … 18,00€

Tarte fine de saint jacques à la fondue de poireaux … 12,00€

Le feuilleté de ris de veau aux morilles … 12,00€

Les Viandes (accompagnées de leur garniture) :

Moelleux de volaille fermière farcie au foie gras  et sa garniture … 12,00€

Le carré de  porcelet basse température sauce truffes … 9,00€

La papillote de veau transparente aux cèpes et petits légumes … 12,00€

Filet de bœuf farci de foie gras en croûte briochée (mini 6 personnes) … 18,00€

Sauce périgourdine

Les poissons : (minimum 2 personnes)

Le filet de bar aux artichauts et crème de caviar de hareng … 16,00€

La papillote de lotte à l’armoricain et petit légume … 19,50 €

Turbot  aux deux céleris, sauce au Noilly … 20,00 €

Noix de saint jacques au curry thaï, risotto safrané … 14,00€

 

Les verrines salées 2€ à partir de 4 d’une même variété

 

 

Publié dans Uncategorized | Laisser un commentaire

« l’R du temps 20.0»

LA MIXOLOGIE

Grand Marnier, jus de Cranberry, caviar d’agrume, etc. ( Suppl. 12€)

~~~~~~~~

MERINGUE MORITO   °

Pochée à l’azote liquide

~~~~~~~~

FOIE GRAS LINGOT D’OR  *

Chutney de figues, et glaçage Porto figue

~~~~~~~~

SAUMON MARINE EN ROULEAU DE PRINTEMPS AU WASABI °

  condiment pomme et céleri, blinis de sarrasin,

~~~~~~~~

LA RAVIOLE SANS PATE  DE  GAMBAS °

Aux saveurs d’orient

~~~~~~~~

GALETTE DE POMMES DE TERRE RATTE AUX OIGNONS CONFITS

caviar belge Platinum et Anguille fumée

~~~~~~~~

LE FILET DE ROUGET *

Sur sa focacia et compotée de fenouil

~~~~~~~~

L’ŒUF PARFAIT

Crème de topinambours, coulis de champignons et truffes

~~~~~~~~

LE CARRE DE ¨PORCELET DE 17H °

Sauce truffes, potimarron et purée de rattes fumée

~~~~~~~~

Les fromages affinés du fromager LA FINARDE (sup. 12€)

~~~~~~~~

MONT BLANC °

~~~~~~~~

MANDARIN D’AGRUMES*

 

Menu l’R du temps en 5 services : 45€ ……………….plats suivis d’un « °».

Menu l’R du temps en 8 services : 69€………………..plats suivis d’un « ° et * »

Menu l’R du temps en 10 services : 86 €  (dernière prise de commande à 21h15)

 

L’accompagnement des vins sur le menu en 5 services : 28€

L’accompagnement des vins sur le menu en 8 services : 34€

L’accompagnement des vins sur le menu en 9 services : 36€

Publié dans Actualités, Le restaurant | Laisser un commentaire