Carte traiteur Fêtes de fin d’année 2016

prix par personne sur commande au 03 20 90 09 52

Assortiment spécial fêtes (prix pour les 5 pièces) 5 €

Gougères au parmesan
Millefeuille de foie gras au pain d’épices
Macaron au foie gras
Verrine de crème de ratte fumée et oeufs de truite
Royale de homard, caviar de hareng et sauce au vermouth

Les entrées

La tranche de foie gras de canard mi- cuit (75g) en présentation 9 €
Le foie gras de canard mi- cuit au porto 10 ans les 100 gr sous vide 11.70 €
La tranche de langue Lucullus au foie gras frais maison en présentation 9 €
La langue Lucullus au foie gras frais maison Les 100gr sous vide 11.70 €
Le Saumon fumé par nos soins les 100gr sous vide et/ou tranché 9 €
Tartare aux deux saumons 7 €
Tarte fine de saint jacques à la fondue de poireaux 12 €
Le feuilleté de ris de veau aux morilles 12 €

Les plats (accompagnées de leur garniture) :

Moelleux de pintade fermière farcie au foie gras et sa garniture 18 €
Le carré de porcelet basse température sauce truffes 15 €
La papillote de quasi de veau transparente aux cèpes et petits légumes 14 €
La papillote de lotte à l’armoricain et petit légume 18 €
Noix de saint jacques au curry thaï, risotto safrané 20 €

Desserts (La part) 4.20 €

La barre chocolat aux épices
La buche passion, chocolat blanc (minimum 2 parts)
Le 24 décembre, réception des commandes entre 10h00 et 15h00

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Menu de la Saint Sylvestre 2016

84€

Mises en bouche en trilogie
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Foie gras en déclinaison exquise
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Brochette de noix de Saint Jacques en millefeuille de truffes noires et deux céleris
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Cappuccino de Langoustines à l’azote liquide
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Aiguillettes de bar aux artichauts
Sauce champagne au caviar de hareng Avruga
ou
Poule faisane au vin jaune et champignons,
Les cuisses confites en croustillant
Ail confit, risotto de petit épeautre à la truffe blanche
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L’ardoise des fromages fermiers de la Finarde (+ 12€)
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Douceur exotique
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Friandises exquises

Le menu trois entrées, plat, dessert hors boissons : 84€
Le menu hors boissons et la chambre balneo : 129€/personne
L’accord mets et vins servi au verre avec la coupe de champagne sur le dessert: 38€

Ce menu est encore susceptible de changer légèrement selon les approvisionnements

Réservation indispensable au 03 20 90 09 52 avec un acompte de 50€/personne.

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Menu de la Fête des Mamans 2016

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LA MIXOLOGIE (l’incontournable du Forgeron)

Grand Marnier, jus de Cranberry au siphon, caviar d’agrume, etc. ( Suppl. 12€)

  Mises en bouche

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La fantaisie de foie gras  frais maison

A la gelée de rhubarbe

Ou

La frivolité de saumon à la crème de raifort et caviar de hareng

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Les asperges blanches de Raimbeaucourt

A l’œuf sans œuf, lard fermier et coulis de truffes

Ou

Le filet de sole farci aux coquillages et sauce au vin jaune

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Le cube d’agneau confit aux épices d’un tagine

Semoule multicolore

  ou

Le filet de bar rôti, jus de veau à la truffe et anchois,

Raisin, fenouil confit, asperges vertes

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 L’assiette de fromages fermiers affinés

de la Finarde (supp. 12€)

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Fantaisie Fraises rhubarbe

Menu avec l’ entrée froide : 49€

Menu avec les deux  entrées : 65€

 

Menu des bambins : 18 euros jusque 12 ans (saumon fumé ou terrine maison puis, filet de merlan sauce citron purée, ou tagliatelles carbonara et coupe de glaces  fantaisie)

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« l’R du temps 21.0»

LA MIXOLOGIE

Grand Marnier, jus de Cranberry, caviar d’agrume, etc. (Suppl. 12€)

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MERINGUE MORITO   °

Pochée à l’azote liquide

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LE FOIE GRAS PASSION ET L’ANGUILLE FUMEE °

Criespie d’oignon et échalotte, tuile et glace moutarde

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CEVICHE DE BAR *

 Pommes vertes, basilic et huile d’olive, crème de tilleul

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CELERI A LA MANIERE DES RAVIOLI

Farci de foie gras, morilles et truffes

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SOUPE GRATINEE D’OIGNONS °

Contemporaine au parmesan

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LA COQUILLE SAINT JACQUES *

Soupe d’ail, tuile et coulis de persil

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LE  RIS DE VEAU

En fagot de fenouil sec

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LE MAGRET DE CANARD BASSE TEMPERATURE °

 Betteraves multicolores, quinoa rouge et avocat

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Les fromages affinés du fromager LA FINARDE (sup. 12€)

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  CHOCO SARASIN°

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  TARTE CITRON

Banane, cacao   *

 

Menu l’R du temps en 5 services : 45€ ……………….plats suivis d’un « °».

Menu l’R du temps en 8 services : 69€………………..plats suivis d’un « ° et * »

Menu l’R du temps en 10 services : 86 €  (dernière prise de commande à 21h15)

 

L’accompagnement des vins sur le menu en 5 services : 28€

L’accompagnement des vins sur le menu en 8 services : 34€

L’accompagnement des vins sur le menu en 9 services : 36€

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Menu de la Saint-Valentin 2016

Menu de la Saint Valentin 2016

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Coupe de champagne Blanc de Blanc Grand cru
(ou cocktail de fruits frais)
Trilogie de Mises en bouches

****

Pressé de foie gras à la passion
Pomme verte, haddock et biscuit Joconde

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Coquilles Saint Jacques rôtie aux truffes
Déclinaison de céleri

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Le magret de canard rôti
sur une idée de la ducasse

***

Les fromages affinés de la Finarde (supp 12€)

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Coeur coulant au Grand Marnier
Supplément coupe de champagne rosé 8€

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Café moka sidamo Meo ou thé
Et ses friandises

Prix du Menu tout compris : 120€ /personne avec Champagne blanc de blanc grand cru
ou apéritif champagne grand cru et accord des mets et vins au verre, café, eaux.
Prix du Menu sans alcools : 99€
Supplément chambre balneo et petit déjeuner : 55€
Boissons sans alcool :
Cocktail de fruits ou soft, Eaux plates et gazeuses , café Méo ou thé

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Bons Cadeaux 2015

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En ce moment, il y a une réduction de -10 à -20% sur les coffrets cadeau
et sur les chèques cadeau de 50 à 200€.

Découvrez les vite et faites plaisir à vos proches pour Noël !

Cliquez ici

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Menu de Noël à emporter

(sur commande, Mini 2 menus et 2 mêmes entrée/plats chauds)

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Assortiment de  bouchées apéritives

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Foie gras frais maison au naturel, compotée de figues et toast brioché

Tartare de cœur de saumon fumé maison aux aromates thaï, sucrines

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Tarte fine de coquilles Saint Jacques aux Poireaux, vinaigrette balsamique

Filet de bar aux artichauts, crème de caviar de hareng

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Papillote transparente de veau aux cèpes, Jardinière de petits légumes

 Suprême de pintade farci de foie gras et truffes

Sauce crémée à la truffe noire

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La Buche Chocolat Valrhona Griottes

Menu Gourmand avec 1 entrée froide         €24,95

Menu Gourmand avec 1 entrée chaude        €28,95

Menu Dégustation avec 2 entrées      €36,95

Acompte de 50% à la commande, à prendre le 24 décembre ou 31 décembre (hors menu) avant 15 heures. Pour des raisons de praticité, nous vous invitons à commander  par  deux plats identiques au minimum.

Livraison offerte le 24 décembre à partir de 350€ sur Seclin et moins de 10 km  proposé le 24 et le 31/12.

Tél : 03 20 90 09 52

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